【札幌Fuji屋(ふじ屋)】魚介豚骨背脂の味噌ラーメン-札幌市東区

札幌Fuji屋の基本情報

2019年12月18日11時、すすきのから東区へ移転オープンした「札幌Fuji屋」

「札幌Fuji屋」は2007年に札幌市北区で「豚ソバFuji屋」として創業。
2012年にすすきのへ移転し、2015年にはリニューアルと同時に店名を「札幌Fuji屋」へと変更。そして2019年12月に現在の札幌市東区へ移転リニューアルオープンした。

「札幌Fuji屋」のこだわりは、
【味噌】
「みそソムリエ認定協会」の公認みそソムリエも資格をもつ店主がつくる進化系味噌ラーメン。
白味噌ベースに香ばしく練り上げた黒ねりごまなど、厳選食材を加えた。
粗ごしにした道産豚（一枚脂）の良質な背脂が入り、肉味噌には十勝ブラウンマッシュや玉ねぎの旨味がたっぷり。
【醤油】
3代目となる「豚ソバ醤油」の進化版。
3種類の醤油に道産ホタテの旨味を加えた。
道産鶏の鶏皮から抽出した鶏油が少し入る。
【スープ】
10種類（煮干、羅臼産鮭節、羅臼昆布など）の魚介系食材等を贅沢に使用した。
魚介豚骨旨味出汁がベース。
あっさりながらもしっかりとした旨味。
【焼豚】
道産豚バラ肉を使用。専用の本格チャーチュー釜で毎日吊るし焼きしている。
肉本来の旨味が堪能できる本物の焼豚。
【麺】
西山製麺謹製の専用特注麺。
道産小麦「きたほなみ」100%使用の新食感中太縮れ麺。
 

札幌Fuji屋へのアクセスと駐車場

 
札幌Fuji屋へのアクセス
車　：札幌市中心部より3.0Km（一般道利用で10分）
徒歩：地下鉄東豊線東区役所前駅より0.2Km（徒歩3分）

札幌Fuji屋の駐車場
5台分の無料駐車場が利用できます。

札幌Fuji屋の店内

 
店内はリニューアルオープンしたばかりで、清潔感がありモダンな作りです。
半オープンキッチンに沿ったL字カウンター14席のみ

札幌Fuji屋のメニュー

 
札幌Fuji屋のメニューーです

オープンしたてのため、まだ限られたメニュー内容でした。

（2010/11/6追記）
2010/11/6更新のメニュー内容は以下を御覧ください
 

札幌Fuji屋 魚介豚骨背脂の味噌ラーメン

豚骨と魚介のスープで、どちらかといえば魚介の旨味がしっかり効いています。
味噌スープ自体はマイルドですが、肉味噌玉を混ぜながらコクの変化を楽しめ、大きめの背脂が全体の旨味を引き立てる美味しいスープ。
思わず完飲してしまいました。

札幌Fuji屋 辛味噌ラーメン

魚介豚骨背脂の味噌ラーメンに辛味ペーストが添えられている。
少しずつ混ぜて味変しながら食べ進めるとこれまた美味しい。

札幌Fuji屋情報まとめ

2008年の北海道ウォーカー最優秀新人賞を受賞した「藤谷哲彦」店主の「札幌Fuji屋」は、味噌ラーメン（魚介豚骨背脂）やつけ麺が人気。
セカンドブランド店の「ふじ屋NOODLE」は2017年ミシュラン札幌でビブグルマンに選ばれています。

 

 

以上、「【札幌Fuji屋(ふじ屋)】魚介豚骨背脂の味噌ラーメン-札幌市東区」でした。